Esperienza
Da Jean-Marie Kessler, Maestro birraio
Da quasi 400 anni
LA MAESTRIA SECOLARE DEI NOSTRI BIRRAI VIENE COLTIVATA E TRASMESSA NEL TEMPO
La maestria secolare dei birrai Meteor viene coltivata e trasmessa di generazione in generazione nel rispetto della tradizione familiare. Ogni fase della produzione, dalla scelta di ingredienti al confezionamento dei prodotti, viene eseguita nel rispetto dei metodi acquisiti e affinati dai birrai di Meteor durante i secoli... e con uno sguardo rivolto verso le birre di domani, perché non si scrivono 4 secoli di storia della birra senza una buona dose di creatività!
La selezione di ingredienti speciali
Il segreto del sapore unico delle birre Meteor si trova nella scelta accurata degli ingredienti di primissima qualità. I malti sono ottenuti dai migliori orzi della Francia, provenienti dalle regioni di Brie, Beauce e Gâtinais; il luppolo viene coltivato in Alsazia (Strisselspalt, Aramis…) e in Repubblica Ceca (Saaz). Una miscela eccezionale di cereali e acqua purissima proveniente dai Vosgi.
È dalle migliori materie prime che i nostri mastri birrai Meteor riescono ad ottenere le migliori schiume che abbiate mai visto nei vostri bicchieri!
La produzione secondo la tradizione familiare
Ogni birra Meteor è unica e viene creata seguendo un processo che comprende 3 tappe principali:
Ammostamento
Un tino è costituito da malto d'orzo, macinato fino ad ottenere una specie di farina, miscelato con acqua e fatto scaldare all'interno di contenitori in rame. Il mosto che si produce viene quindi filtrato e si aggiunge il luppolo.
Fermentazione
Al mosto viene aggiunto il lievito all'interno di cisterne raffreddate: gli zuccheri si trasformano in alcol e anidride carbonica, e il mosto diventa birra. Oggi, il birrificio METEOR effettua tecniche di fermentazione alte e basse, potendo così realizzare una grande varietà di ricette che vanno dalle birre d'abbazia alle Pils.
Maturazione
Per la maturazione, la birra viene trasferita in una cantina, in cui si lascia riposare al riparo dalla luce e a bassa temperatura. Questa fase di riposo permette alla birra di trovare il proprio equilibrio, la propria finezza, rilevando così la sua personalità.
La cultura dell'innovazione
La nostra filosofia: curiosità e capacità di adattamento per uomini e attrezzature!
Le scelte del birrificio sono sempre state ambiziose e all'avanguardia.
- Nel 1988, lancia la sua birra alla spina, mettendo in commercio il primo fusto da 5 litri in Francia.
- Nel 1990 lancia la METEOR LIGHT, una birra leggera con una gradazione alcolica del 2%.
- Nel 2003, propone la SKA, una birra aromatizzata alla Cola e al bourbon.
- Nel 2008, inventa la prima birra appositamente immaginata per conquistare le donne: la Muse.
La lista è lunga... tutti questi nuovi prodotti, a prescindere dal loro successo commerciale, sono a testimonianza della cultura dell'innovazione promossa da METEOR.
Investiamo ogni anno più del 10%
del nostro fatturato per mantenere strumenti versatili, competitivi e innovativi: la linea dei mini-fusti da 5 litri è una delle più efficienti d'Europa. Abbiamo investito di recente in una linea di questo tipo che ha permesso di aumentare significativamente la qualità e la capacità di produzione...
Con ciò giustifichiamo gli oltre 14 prodotti o formati lanciati nel mercato durante il 2015, e di rispondere alle richieste in tutte le nostre reti di distribuzione, in Francia o all'estero!
Nel 2016, continuiamo a portare avanti la nostra politica di ricerca e sviluppo, investendo in un dispositivo che ci permetterà di realizzare dei tini da 10 a 20 hl. Le nuove birre di domani e nuove opportunità per i nostri clienti!
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